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健康知识少油少盐才能少得病
如今，大多数人以为不吃肥肉，多吃些蔬菜，就不会患高血脂了，可是我们的身边的高血脂、心血管疾病、糖尿病、癌症的发病人数却越来越多，这个问题让很多人疑惑，特别是一些女性。肉吃得不多，但生病的人却依然不少。其实，除了肉之外，还有两种食物在影响着我们的健康，那就是油和盐。
我们每天吃的菜都是用油来炒的，而且用油越多菜越香，用盐也是如此，无盐则不鲜。因此，菜吃得越多油也越多、盐也吃得越多。或许也有人认为在家中烹调的油并不多，菜也没有吃得太咸。可能每一个菜用的油和盐并不多，但是我们现在吃的菜多了，用油和盐的绝对量也就绝对的多了。想一想，如果把做3、4个菜的油和盐放在一个菜里，恐怕这菜也就油得、咸得没法吃了。多吃菜本身没有什么不好，但是用我们的传统方法烹调的菜，却会带来油、盐的摄入超标，天长日久，心血管疾病与某些癌症也会因此而增加。少油和少盐是少患病的重要因素之一。
一定要记住，少油少盐才能少得病。少放油的方式可以改变传统烹调方式，尽量做到生熟搭配、荤素搭配。做菜时尽量少放盐，可用醋、胡椒等增加味道。
有许多人只吃素，关于素食的4个误解，你知道是哪些吗？
当我们的身体出现毛病的时候，医生除了开药之外，经常会叮嘱一句：饮食要清淡。那么什么才算是清淡饮食呢？很多人以为清淡饮食就是喝粥，还有人认为是只吃青菜不吃荤腥。然而事实却并非如此，医生说的清淡饮食和你想的不一样。
很多人认为清淡饮食就是不能吃荤只能吃素，清粥小菜是顶配，菜还要是水煮青菜不能油腻。事实上，总是吃这种过于清淡单一的食物，也会出现问题的。
因为人体每天需要补充很多的营养物质，如果只吃水煮青菜这样的食物，没病的人会出现贫血、营养不良、免疫力下降等问题。而对刚做过手术，需要养身体的病人来说，也是极为不利的。
清淡饮食其实是相对于高甜、高脂、油腻、味道重的食物来说的，所以它的标准就是口味清淡、少油、少盐、少糖。如果用很多油炒出来的青菜，也不能算是清淡饮食，所以不能单纯的理解吃青菜就是清淡饮食。
清淡饮食在烹饪方式上也很有讲究，想要尽量保留住食物的营养成分，体现原汁原味儿，还要保证食物易于消化。所以在众多的烹饪方式当中，我们还是首选水煮、凉拌和清蒸。大家非常喜欢的烧烤、油炸、爆炒、涮火锅自然就算不得清淡饮食了。
我们上面提到了饮食要注意少油、少盐少糖，平时在饮食类的节目和教做菜的菜谱上也经常说，放少许的糖，那么这个“少”究竟是个什么概念，有没有标准呢？
1、少盐
很多人觉得口味重才下饭，炒菜可以不放油，但是盐一定要放够才有味儿。特别是老年人，每天的盐摄入量比较高。但是盐吃多了对身体不好，成人每天的盐使用量应不超过5克，否则可能会引发高血压等疾病。
2、少糖、少油
人体每天的糖摄入量和油摄入量应该控制在25克以内，大家没事儿可以用自己家的勺子测试一下，25克大概是几勺的量，做到心中有数。很多人喜欢甜食、更喜欢喝饮料，饮料中的含糖量是很高的，长期饮用，可能会引发糖尿病。
真正的清淡饮食是在保持营养均衡、全面合理、品类多样的基础上，尽量做到烹饪简单、口味儿清淡，而不是寡淡的水煮青菜和白粥，你明白了吗？
为什么建议老年人最好吃低盐的食物？
有许多人只吃素，关于素食的4个误解，你知道是哪些吗？误区一：蔬菜营养价值高
素食主义者平时都会吃很多蔬菜，虽然蔬菜中的营养物质含量也十分丰富，但却应该多吃营养价值高的蔬菜。人们平时经常食用的蔬菜中，营养价值也分好几个等级，并不是所有蔬菜都有营养。比如菠菜、油菜等绿叶菜中的营养价值就比较高，所以非常适合素食者食用。
误区二：生吃蔬菜更营养很多素食者都认为生吃蔬菜，可以为身体补充更多的营养物质。实际上并不是所有蔬菜都适合生吃，有一些蔬菜需要用油炒过之后，才能释放出大量的营养，比如大家熟悉的胡萝卜就属于这种类型的蔬菜。
误区三：吃水果不吃饭对于素食者来讲水果绝对是不能缺少的食物，虽然多吃水果对身体健康有好处，但也不能忽视高糖水果中的糖分。正常情况下每天多吃很多水果，那么就可能导致体内的含糖量过高，这个时候也会导致体内热量过多，继而对身体健康造成一些危害。同样，喝果汁也是如此，一杯果汁下去，营养倒没吸收多少，果糖倒是喝了不少。
误区四：吃素并不可以减肥很多减重需求的人通常会采取吃素来减肥。但实际上，吃素并不等于摄入的热量低，也不等于减肥，很多素食食品并非低能大户，为了迎合消费者需求，往往需要借助更多的油盐糖类调料。甚至有时候你自认为健康的素食，可能摄入的热量就已经超过一顿正餐。
从人类进化以及人体消化结构角度来分析，人应该属于杂食动物。单纯的肉食和素食都不利于人类整体发育以及发展，因此在饮食上更需要种类多样，才能保证营养均衡。
不过若真的想要吃素，就需要正确的吃法。比如在一日三餐中素食可以占所有饮食的2/3，这样不仅对身体健康有很大的帮助，而且还能有效降低癌症的发病率。
除此之外还应该学会控制膳食能量，即使对于全素食人群来讲，每天摄入的蔬菜和水果也不能太多，否则也可能会影响身体健康。
悠久的历史和幅员辽阔的地域养育了世世代代的中华儿女，同时丰富的物产也使我国的饮食文化缤纷多样，尤其是自改革开放以来，国民生活水平逐步提高，在我们的餐桌上不再单一的就只有当地的菜色，各地的特色饮食也开始走入到了千家万户当中。这丰富了我们的日常饮食之外，也给我们带来了很多的健康隐患，尤其是人在到了老年之后，医生多会建议吃一些低盐食物，这是为什么呢？因为多盐的食物会给老年人的身体健康带来极大的损害。
一、盐在生活中所扮演的角色在我们的日常生活用餐之中，盐充当了重要角色，同时也是人体每天必须摄入的营养成分之一。盐在进入人体之后，可以促进分泌唾液，并且使人的食欲大增，还能够在进入胃部之后促进胃液的分泌。在古代，盐市是商家必争之地，甚至很多朝代直接禁止私人贩卖私盐，由此可见，盐在我们的日常饮食之中所占的地位是如此重要。
二、多盐所带来的危害盐正常的摄入能够保证人们日常活动所需，但是当盐摄入过多，则很容易引起高血压、冠心病等心脑血管类的疾病。尤其是，人在进入老年之后，普遍的体重开始减轻，并且身体机能都在衰退，在这种状态下，老年人开始减少运动，并且出汗也开始减少，这使得多余的盐分无法被排出体外，而形成致命的疾病。因而，老年人提倡吃低盐的食物，来减少心脏的负担，预防冠心病、高血压等疾病的发生。
老年人最好是低盐进食，预防心脑血管疾病的发生，并且最好多食用天然食物，避免或者减少诸如酱油一类的腌渍食品。在选择家用盐的时候，也应当注意选低钠的精盐进行食用，因为此类精盐都是将原盐深加工，去除了其中的泥沙和杂质，并且将污染降到最低，更加的清洁卫生，适合老年人食用。
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