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挑战“绝食”中的饥饿极限 四川雅安陈建民绝食49天，经公证，一时间成为挑战人体饥饿极限的超人。此后，针对其真实性、科学性的争议不断。那么，一个健康的人不吃东西到底能活多久呢？古时所谓的辟谷是真是假？ 中国营养学会的专家认为，人类的胃一般在饭后3个小时就排空，人体的热量在活动中经过新陈代谢的逐渐消耗，随后就会有饥饿感。若 在一定时间内没有补充能量，则会出现头晕、乏力、干呕、低血糖等不适症状。一个普通人在没有任何食物和水的情况下，能维持3天的寿命，如果只喝水，能生存7天。一位生物化学教授也发表看法说：“饥饿状态下生命极限是7天。” 辟谷的传说 在我国，有名有姓的最早辟谷者可能是单豹，《淮南子》说他“不衣丝麻，不食五谷，行年七十，犹有童子之色。”辟谷又称避谷、却谷，都是不食五谷之意，亦即不进米、麦之类的谷物。传说汉代的张良也辟谷过，但他同时服“解谷之药”。这“药”，就是五谷之外的其他食物。因此，花生、芝麻、枣子、蜂蜜等非谷类食物允许进食；水果不属“五谷”，自然也可想吃就吃的。古书“辟谷丹”的成分就有黄蓖、山药、茯苓、白术、大枣、花生仁等有补益作用的药物和食物，哪是真的长期不吃任何食物呢！ 人不吃东西能活多久 人是要吃饭的，因自然灾害或其他原因而断绝了食物供应的遇险者，总会想方设法寻找一切可能下咽的食物，甚至是草根树皮，所以不易确定他们的断食时间。 但也有一些人因主动进行绝食斗争等缘由而能长期地活下来。他们比专家学者所言的“只能活几天”要长久得多，有的还活了好几十天。为什么？这一方面与身体里的“库存”有关，一方面又与身体的新陈代谢水平有关。绝食的人必定越来越软弱无力，“能源”消耗会减少到最低限度，因而可以相对地延长生命。至于抵抗饥饿的极限时间是多少？依然是个谜。 “瘦死”的生命极限 1992年和1993年，索马里的饥荒达到了前所未有的程度，世界卫生组织的医学专家在这段时间搜集了在医院治疗的573名病人的临床信息。病人的人均体重指数BMI（BMI=体重/身高的平方，正常值是20 25）已经低到了10以下———相当于一个1.7米身高的人，体重不到29公斤！大部分人都因为饥饿患上了浮肿，男人普遍比女人病情严重。 获救者被分为两组进行研究，分别是年龄在15至24岁之间的病人以及年龄大于或等于25岁的病人。数据统计发现，前者的49%和后者的22%，其BMI低于12———这是一个本来被认为是生命极限的值。 从这次获得的数值上看，干瘦型病人的BMI生命极限值甚至可以低于11；而浮肿病人因为其体内水分多，BMI生命极限值要高一些，低于15.5时，就会濒临死亡。两种类型的病人当中，浮肿型病人死亡率更高。
人不吃不喝能活几天
曾经有一种说法，一般人只要7天不进食或者3天不喝水，就会面临死亡的威胁。就现在看来，这种说法可能有点低估了人类的抗饥渴能力。“一般来说，人如果不喝水，一个星期可能就不行了，而不吃饭两个星期到一个月，生命可能就有危险。”林晓明教授介绍说。
英国食品研究学院生物学博士琳达·哈维(Linda
Harvey)在接受本刊记者采访时，断然否定绝对饥饿下人能够存活40天以上的可能性。他认为，英国魔术家大卫·布莱恩不吃东西活那麽多天，依然只是个
寻常的魔术而已(大卫·布莱恩在陈建民之前创下了44天绝食纪录)。
但也有持截然不同观点的科学家，伦敦巴特皇家医院的人类营养学家杰裏米·鲍威尔·泰克(Jeremy Powell-Tuck)博士就是其中之一。他是英国绝食人大卫·布莱恩恢复吃饭时的营养指导医生。杰裏米曾估算过，一个很胖的人可以在不吃东西的情况下存活200天！
杰裏米博士起初对於布莱恩的绝技并不支援，拒绝介入这件事情，他说：“出於伦理道德的考虑，我不能鼓励人们去饿死。”而当被要求指导布莱恩恢复吃
饭时，他欣然接受了。在充分检查布莱恩的身体状况后(他的血液含量已经严重减少，心脏萎缩)，他说：“这个骗局就在於没有骗局。”——言下之意是，这次绝
食不是魔术表演，依靠的是真实本领。
陈建民自称，他曾经修炼中国古老的“辟谷术”。针对饥饿进行的训练是否真的有效果呢？“训练有一定作用。饥饿的训练，在一些特殊情况下，例如军队在坑道等缺少食物的密闭环境下，能生存多久？这种研究和针对它的训练，是有一定实际意义的。”赵克森说。
抵抗饥饿的极限时间究竟是多少？看起来依然是个谜。
一般正常人，不吃不喝能活一周，但是因为病人的免疫力较低，不吃不喝只能活三天左右。人每天都要消耗大量的能量，就算没有运动，躺在床上，也会消耗很大的能量。
理论上讲，一个营养良好的健康成年人在完全禁食只喝水的情况下，可以活1~3个月。
出于宗教或养生目的的大量禁食实践也证明，一个营养良好的健康成年人，完全禁食只喝水，坚持40天完全没问题。有更多肌肉和脂肪储存的胖子，会活的更久。
理论上，当人耗光了体内脂肪、蛋白质和碳水化合物，身体就会因能量耗尽而停止工作。但是，人类死亡不需要等能量完全耗尽。如果体内有足够的水溶性B族维生素来帮助储备脂肪新陈代谢的话，胖人可能会活得更长。
保持最长时间不进食记录者是爱尔兰绝食抗议者基兰?多尔蒂，他在绝食73天后死去。在补充维生素和水的情况下，人们可以不吃东西活一年。
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